¿Alguna vez has probado el kéfir? Haz clic para ver la fuente. Es un poco como un cóctel en la boca con probióticos. Imagina una leche que ha pasado por un extraño proceso de fermentación o agua con cereales. Esto es kéfir, tanto la variedad de leche como la de agua.
No me malinterpretes, el primer sorbo es un gusto adquirido. Esta bebida tiene una acidez que te hace fruncir el ceño, pero en el buen sentido. A Lucy le encanta en sus batidos para el desayuno. Ella dice que le da un impulso extra por la mañana para afrontar el día.
Es el hermano o hermana más suave y refrescante. En lugar de leche, usarás agua azucarada o jugo con sabor a frutas. Agrega el mismo tipo de granos pero con una ligera diferencia y déjalos hacer su magia durante 24 a 48 horas.
Dave, un chico hippie que tiene un puesto en un mercado de agricultores, fue la primera persona que conocí con kéfir de agua. Todos estos frascos estaban alineados en fila como un experimento científico loco fallido. Bebí un sorbo de su mezcla de limón y jengibre, ¡y fue un éxito! Una historia de amor instantánea.
El kéfir de agua se puede hacer con bayas y rodajas de cítricos. Durante la segunda fermentación, obtendrás un bocadillo burbujeante que es comparable a cualquier refresco.
¿Por qué comprar uno? Ambos son potencias probióticas, por eso son buenos para la salud intestinal. Con todos los alimentos procesados que consumimos, nuestros intestinos pueden aprovechar todo el apoyo que puedan obtener.
Preparar kéfir es fácil una vez que aprendes a hacerlo. También necesitarás frascos limpios, paciencia y los granos que puedes conseguir en línea o en otro fermentador.
Recuerda que los granos son organismos vivos. Los granos necesitan el mismo cuidado y alimentación que las mascotas, pero no te cuestan una fortuna ni tienen pelos en sus sofás.
Estas bebidas también son muy personalizables. Puedes probar diferentes sabores y ver qué es lo que hace bailar a tus papilas gustativas.
¿Tienes hijos? ¡Inclúyelos también en su dieta! A mi sobrina le encantan los helados de agua con sabor a kéfir y fresa en verano. Creen que es solo otro helado más, pero en secreto estoy reforzando su sistema inmunológico.
Puedes beber un par de vasos y no sentir los efectos. Hay cantidades mínimas porque fermentan, pero no te harán bailar en las mesas a menos que tu peso sea muy bajo.
Si estás saboreando una bebida afrutada y gaseosa o te sumerges en un sabor ácido y lechoso, estarás uniéndote a una tradición centenaria que disfrutan culturas de todo el mundo, desde las babushkas rusas en Rusia hasta las abuelas mexicanas en México, y ahora también las disfrutan las personas modernas que buscan formas saludables de comer.
¡No dudes en probarlo! Quién sabe, tal vez termines siendo una de esas personas que hablan de “granos”, sin parar, en las cenas… y, honestamente, ¡hay cosas mucho peores por las que obsesionarse que los granos!